S.A.S. CHATILLON

Ancien régisseur du Domaine de la Pinte pendant dix-huit ans, Philippe Châtillon, fils de tonnelier et petit-fils de fabricant de barriques, s'installe en 2013 à Poligny pour créer son propre domaine. Sur 3,5 hectares répartis en cinq terroirs majeurs — 1,95 hectare en Arbois, 1 hectare à Passenans et Monay en Côtes du Jura, et 0,20 hectare en Château-Chalon —, il conduit ses vignes en biodynamie, sans le moindre intrant ni ajout de soufre, avec de longues fermentations en fûts et sur lies. Triplement certifié Demeter, Biodyvin et Nature et Progrès, il attache une importance particulière aux vibrations sonores, utilisant harpe de cristal et bols chantants dans son chai.