SAS DOMAINE DE LA PALEINE

Les caves troglodytiques du Domaine de la Paleine témoignent d'une histoire remontant au XVIIIe siècle, au pied du coteau de tuffeau du Puy-Notre-Dame, sur des sols calcaires plus durs datant du Jurassique. Sous le domaine, 1,5 kilomètre de galeries creusées dans la roche de tuffeau abritent, à 12°C constants, plus de 100000 bouteilles à l'abri de la lumière. Certifié en agriculture biologique depuis 2013, le domaine engage sa conversion à la biodynamie en 2017, avec une certification Demeter couvrant à la fois le vignoble et le chai. Jean-Louis Bernet reprend cette propriété de 38 hectares en 2023, l'un des principaux acteurs de l'appellation Saumur-Puy-Notre-Dame.