DOMAINE GUILLEMOT-MICHEL

En 1982, au retour de leurs études de viticulture et d'œnologie, Pierrette Michel et son mari Marc Guillemot reprennent le domaine des parents de Pierrette, au hameau de Quintaine, entre Viré et Clessé — jusque-là, la récolte partait à la coopérative locale. Dès 1985, ils mettent en bouteille leur premier millésime sous leur nom réuni, Guillemot-Michel. Convertis au bio puis pionniers de la biodynamie dès 1991, certifiés Demeter de 1992 à 2017 puis Biodyvin depuis 2018, ils organisaient autrefois des stages avec l'agronome Yves Herody. Depuis 2012, leur fille Sophie, épaulée par son mari Gautier, poursuit ce travail sur les 6,5 hectares de vieux chardonnay du domaine, âgés de 55 à 60 ans, en appellation Viré-Clessé.