SCEV CHEVREUX-BOURNAZEL

Sans lien familial avec la viticulture à l'origine, Stéphanie Chevreux et Julien Bournazel, tous deux champenois de naissance, fondent d'abord une entreprise de prestation de services viticoles avant d'acquérir en 2012 leur première parcelle de 40 ares de vieux pinot meunier sur un coteau escarpé de Barzy-sur-Marne, dans la vallée de la Marne. Une seconde parcelle de 30 ares est acquise en 2016 dans la vallée du Surmelin, à Connigis, portant leur production à environ 3000 bouteilles par an. Certifié en biodynamie depuis 2015, le domaine élabore ses propres préparations et utilise le fumier de son troupeau de chèvres pour fertiliser ses parcelles.