SAS DEVE ELBAZ

Ancien avocat parisien, Dève Elbaz quitte tout pour se consacrer à sa passion du vin et se forme successivement en Bourgogne, chez Domaine Gouffier, à Bordeaux, chez Château Lafleur, puis dans la vallée du Rhône, chez Vins de Vienne. Installé à Mazan, au pied du Mont Ventoux, il plante lui-même entre 2020 et 2021, en sélection massale, 2,7 hectares de chenin, chardonnay, clairette, macabeu et viognier sur des terres laissées au repos pendant quinze ans, complétés de 30 ares de chardonnay déjà en production. Le jeune domaine, créé en 2021, cultive en agriculture biologique, biodynamie et agroforesterie.