L'ENCLOS DES BRAVES

Créé en 2005 avec 6 hectares par Chantal et Nicolas, ce dernier œnologue de formation ayant fait ses classes dans de nombreux domaines gaillacois, L'Enclos des Braves engage la conversion à l'agriculture biologique puis à la biodynamie en 2011, certifiée en 2015 et adhérente à Biodyvin depuis 2019. Sur la route de Saurs, à 5 kilomètres de Rabastens, le domaine s'étend aujourd'hui sur 8 hectares — 4 hectares de vieilles vignes de 25 à 40 ans et 3,5 hectares de vignes plus jeunes plantées entre 2007 et 2019. Marion, fille de Nicolas, rejoint le domaine en 2025 pour en perpétuer l'esprit, élaborant blancs secs et moelleux, rosés, rouges, effervescents, vendanges tardives et vins de voile à partir des cépages autochtones du Gaillacois.