SARL NICOLAS MAILLET

Installée depuis quatre générations au petit village de Verzé, au nord-ouest de Mâcon, la famille Maillet vendait traditionnellement son raisin à la coopérative de 1928 à 1998. Nicolas Maillet reprend le domaine centenaire en 1999 avec l'ambition que le travail de la vigne se ressente jusque dans la bouteille. Sur 8 hectares — 6 hectares de chardonnay et 2 hectares partagés entre aligoté, pinot noir et gamay —, plantés sur des coteaux calcaires exposés à l'est, le domaine pratique l'agriculture biologique depuis 2010, certifiée Ecocert, et la biodynamie depuis 2013, certifiée Demeter, pour des vins minéraux à l'acidité affirmée.