E.A.R.L. VINCENT CAILLE

La famille de Vincent Caillé dirige le Domaine Le Fay d'Homme depuis cinq générations, à Monnières, au cœur du vignoble nantais. Vigneron depuis plus de trente ans, il a œuvré à révéler la diversité des terroirs du Muscadet avant d'engager, dix ans après son installation, la conversion à l'agriculture biologique en 2007 puis à la biodynamie en 2012, doublement certifiée Ecocert et Demeter. Sur 25 hectares hérités de quatre générations d'ancêtres et répartis en 50 parcelles sur les communes de Monnières, Gorges, Maisdon-sur-Sèvre et Mouzillon, le domaine cultive melon de Bourgogne, gros plant, cabernet franc, côt et gamay, vinifiés aux levures indigènes avec un long élevage sur lies.