ABBAYE DE VALMAGNE

Fondée en 1139 par des moines cisterciens, l'Abbaye de Valmagne cultive aujourd'hui 35 hectares de vigne dans son enceinte classée, à Villeveyrac. Rachetée en 1838 par le comte de Turenne, elle a poursuivi sans interruption son activité viticole ; l'agriculture biologique puis la biodynamie y sont pratiquées depuis 1999, aujourd'hui certifiées Biodyvin, avec un travail du sol volontairement léger et sans aucun produit chimique, pour préserver les équilibres naturels du vignoble. Trois gammes de vins y sont élaborées, en IGP, Languedoc et Languedoc Grés de Montpellier, vinifiées dans la nef de l'ancienne église abbatiale — transformée en cuvier monumental après la Révolution, ses foudres alignés sous les voûtes gothiques. Au-delà du vin, le domaine accueille aujourd'hui un caveau de dégustation, une boutique et un restaurant qui cuisine les légumes du potager de l'abbaye.