S.A.R.L. LE SOULA

À la fin des années 1990, Gérard Gauby s'associe à ses importateurs anglais Roy Richards et Mark Walford pour révéler le potentiel des vignobles d'altitude des contreforts pyrénéens ; ensemble, ils acquièrent quelques hectares de vigne et un vieux chai au village de Saint-Martin-de-Fenouillet, donnant naissance au Soula. Les premiers vins rouges et blancs se forgent une réputation dès 2001, et en 2008 le domaine s'installe dans l'ancienne cave coopérative de Prugnanes, la même année où il obtient la certification biodynamique. En 2016, Wendy Wilson prend la direction de l'équipe. Sur 22 hectares conduits en agriculture biologique depuis l'origine et certifiés Demeter, le domaine élabore des vins du Fenouillèdes réputés pour leur expression d'altitude.