PABLO HOCHT

Ingénieur chimiste et œnologue de formation, Pablo Höcht exerce d'abord comme maître de chai au Château Saint Cosme, l'une des grandes maisons du sud de la vallée du Rhône, avant de fonder en 2010 son propre domaine, le Domaine de Crève Cœur, à Séguret. Adepte de la biodynamie dès la création du domaine, dans le souci de préserver et faire prospérer ses vieilles vignes, il obtient la double certification Demeter et Agriculture Biologique en 2014. Sur 7 hectares de vieilles vignes, dont 3 hectares de plus de 60 ans sur des sols marno-calcaires sableux, il vinifie aux levures indigènes, grappes entières non éraflées, avec un élevage en cuve béton pour des vins au minimum d'intervention.