SCEA DOMAINE DE LA FONT DES ORMES

Les parties les plus anciennes du Château la Font des Ormes remontent au XVe siècle, l'essentiel du bâti actuel datant du XVIIIe ; c'est en 2000 que la propriété est établie comme domaine viticole, à Caux, dans le terroir de Pézenas, sur un vallon bordé de deux coulées de basalte issues d'un ancien volcan. Certifié en agriculture biologique depuis 2016 puis en biodynamie Demeter depuis 2018, le domaine de 25 hectares — complétés de 2 hectares d'oliviers — cultive les cépages traditionnels du Languedoc sur ce terroir volcanique rare, avec l'ambition d'activer la vie des sols et de renforcer la résilience de la vigne.