SCEA DES GIMARETS

Construit au XVIIe siècle sous le règne de Louis XIV pour loger un notable en charge de la commune voisine de Romanèche, le Château des Gimarets est détruit par un incendie en 1780, avant d'être reconstruit en 1810 dans un style bourgeois romantique par Louis Chaumet, procureur de la République à Mâcon. Nathalie et Éric Boyer reprennent la propriété en 2007 et cultivent depuis 2017 ses 3,75 hectares en agriculture biologique et biodynamique, avec des pulvérisations à base de préparations à base de plantes, certifiées Demeter depuis 2020. Sur des sols granitiques acides typiques de l'appellation, exclusivement plantés de gamay, les vignes affichent un âge moyen de 65 ans, pour des Moulin-à-Vent d'exception.