CHAMPAGNE DRÉMONT-MARROY

Frère et sœur, nous avons repris le vignoble familial en 2018, devenant la 4e génération de viticulteurs et la 1re à élaborer nos propres Champagnes. Bio depuis la vendange 2022, chacune de nos 24 parcelles est vinifiée séparément et élevée 11 mois sur lies, dans le contenant le plus adapté : - Œufs en béton brut - Barriques de 350 à 600 L (chêne français issu de terroirs granitiques) - Petites cuves inox Nous découvrons les vins de nos vignes et comprenons mieux notre terroir, à l'extrême ouest de la Champagne, au cœur de l'un des plus grands méandres de la Marne, à la fois complexe et généreux. Nous privilégions une vinification peu interventionniste et ne réalisons pas de fermentation malolactique afin de conserver fraîcheur et vivacité. Après assemblage, les bouteilles reposent entre 3 et 5 ans sur lattes. Nos Champagnes sont peu ou pas dosés, partagent une identité commune : pureté, précision et gourmandise.