Sophie et Thierry Chardon
Couffy · Vallée de la Loire
Le domaine
Fondé en 1996 par Sophie et Thierry Chardon, le Domaine de l’Aumonier perpétue une tradition familiale initiée par les grands-parents Laumonier. Parti de 3 hectares, le vignoble s’étend sur trois communes rive gauche de l'appellation Touraine et Chenonceaux. Engagé dès 2006 dans l’agriculture biologique puis en biodynamie, le domaine allie respect du terroir et exigence de qualité. Le domaine est encépagé majoritairement en blanc avec les cépages : Sauvignon, Chenin et Chardonnay. En rouge avec les cépages : Gamay, Cabernet franc, Côt et Pineau d'Aunis. Avec une gamme variée couvrant les blancs, rouges, rosés et pétillants, nos cuvées révèlent l'expression de nos terroirs, du climat, de nos choix agronomiques et œnologiques. Un travail sans artifice, avec la seule vérité du fruit, la force du sol et la passion de ceux qui les cultivent. Venez à la rencontre d'un domaine où la nature guide le geste et où le goût parle vrai.
Localisation & appellations
Délimitations à titre indicatif — non contractuelles.
Cuvées
ACOLYTE
Rouge
75 clMagnum
Le Côt, aussi connu sous le nom de Malbec, est un cépage élégant aux tanins fins. Maturités choisies, macérations douces et élevages sont les maîtres mots pour la réussite de cette cuvée. La robe de ce vin d’un beau grenat intense a des reflets chatoyants, il présente des larmes grasses et généreuses. Nez intense de belle complexité sur des arômes de fruits noirs, mûre, cassis, cerise. La bouche s’ouvre sur un vin riche, de belle longueur sur des tannins soyeux. Certifié AB par Ecocert FR- BIO -01.
AU GRE DU VENT BLANC
Pétillant
75 cl
Au Gré du Vent est une cuvée de pétillant naturel élaborée à partir d'un assemblage de cépage blancs. Fraîcheur, fruité et finesse pour ce pétillant naturel.Fermentation naturelle en bouteille sans ajout de levures, selon la méthode ancestrale.
AU GRE DU VENT ROSE
Rosé
Pressurage en douceur pour les cépages concernés, fermentation à basse température, mise en bouteille pendant la fermentation puis élevage. Dégorgement pour finition avant commercialisation. Bulles fines et élégante. La bouche est fruitée et rafraîchissante.
Fines Bulles
75 clMagnum
Pressurage en douceur, fermentation à basse température pendant un mois suivi d’un élevage sur lies. Après la prise de mousse, stockage en cave tuffeau pendant un minimum de 12 mois avant dégorgement. Mousse et bulles fines, de belle complexité aromatique où l'on retrouve le raisin avec des nuances de tilleul et de miel. La bouche est ample et tendre toujours sur le fruit. La finale est harmonieuse et rafraîchissante.
HENRI
Blanc
75 clMagnum
Cépage noble par excellence, le Chenin tire ses lettres de noblesse de ses prédispositions naturelles au vieillissement. Oubliez-le en cave, il vous comblera de bonheur ! Expressif et d’une grande finesse sur sa jeunesse et tout autant avec l’âge. Notre chenin blanc bio s’ouvre sur des notes de fruits blancs (pêche blanche, coing), de tilleul et de miel. La bouche est fraîche en attaque, légèrement acidulée, puis le fruit généreux du vin offre une bouche ample et persistante, caractéristique des raisins récoltés à belle maturité. Certifié AB par Ecocert FR- BIO -01.
L'AUMONIER TOURAINE GAMAY
Rouge
75 clMagnum
Cépage Gamay pour cette cuvée travaillée en macération semi-carbonique et traditionnelle. Le résultat, un vin fruité, gourmand apprécié pour sa jeunesse ! Ce vin est d’un beau rouge profond. Il s’ouvre sur des notes de fruits rouges ; fraise, framboise et cerise. L'attaque est souple et de belle fraîcheur, le fruit est mûr sur une belle intensité. Une finale souple et poivrée. Certifié AB par Ecocert FR- BIO -01.
Voir les 6 autres cuvées
L'AUMONIER TOURAINE SAUVIGNON
Blanc
75 clMagnum
Reflet de notre terroir, le Sauvignon blanc de Touraine séduit par son nez complexe et intense autour des agrumes et des fruits blancs. En bouche, il allie rondeur, fraîcheur et belle persistance. Certifié AB (Ecocert FR-BIO-01).
LES ARPENTS
Blanc
75 cl
Fermentation et élevage sur lies en cuve pendant 6 mois. Éclaircissage, filtration et mise en bouteille. Ce blanc sec dévoile une belle complexité aromatique autour des fruits blancs, des agrumes et de jolies notes florales. Bonne persistance en bouche.
LES CAILLOUX - CHENONCEAUX BLANC
Blanc
75 clMagnum
A.O.P. Chenonceaux, une cuvée 100 % sauvignon blanc issue d’une sélection parcellaire du Domaine de l’Aumonier validée par l’INAO. Les raisins sont vinifiés dans "l'esprit du domaine" avec des élevages longs sur lies. Un vin de prestige ! Un vin d’un beau jaune doré. Le nez complexe développe des arômes de fruits de la passion, d'écorces et de confit d'agrumes. Quelques notes légèrement fumées et muscatées. La bouche est fruitée et de belle fraicheur, la finale aromatique est légèrement saline. Certifié AB par Ecocert FR- BIO -01.
LOUIS
Rouge
75 cl
Ce vin rouge issu de l’assemblage du cépage Malbec et Cabernet Franc, est un vin fruité et généreux. Sa robe est d’un beau grenat profond, d’une belle brillance. Son nez intense développe des arômes de fruits frais et gourmands (framboise, cerise). Son attaque est de bonne structure, tout en fruits, sur des tanins souples et soyeux. Certifié AB par Ecocert FR- BIO -01.
MARCEL
Blanc
75 clMagnum
Sélection parcellaire avec un élevage long en barriques pour cette cuvée d’exception. Un vin raffiné sur des arômes de fleurs et de fruits conjuguant minéralité et complexité.
QUESACO
Rouge
Chaque année depuis 2011, nous proposons cette cuvée de vin rouge issue du cépage Pineau d’Aunis. Le plus souvent travaillées sans sulfites ajoutés depuis la récolte jusqu'à la mise en bouteille, les raisins sont issus de vieilles vignes. Quesaco présente des arômes de fruits rouges et noirs mélangés à de jolies notes de garrigue, de thym, de poivre et de pin. La bouche allie une belle fraîcheur et un fruit bien mûr. Il saura parfaitement accompagner vos apéritifs et vos repas. Certifié AB par Ecocert FR- BIO -01.
Coordonnées
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