DOMAINE DE LA PÉPIÈRE

Marc Ollivier fonde en 1984 le Domaine de la Pépière, au hameau du même nom, près de Maisdon-sur-Sèvre, en plein cœur du Muscadet Sèvre-et-Maine — "pépie" désignant en ancien français la soif, en référence aux coteaux secs et caillouteux surplombant le hameau. Parti de 7 hectares, il bâtit patiemment le domaine en sélectionnant ses parcelles pour leur terroir plutôt que leur commodité, sur quatre crus communaux du Muscadet : Clisson, Château-Thébaud, Monnières-Saint-Fiacre et Gorges. Le domaine, aujourd'hui étendu à 42 hectares, passe au bio dans les années 2000 ; Rémi Branger reprend la direction en 2011, rejoint par Gwenaëlle Croix en 2013, qui initie la biodynamie, certifiée Biodyvin — Marc Ollivier prenant sa retraite en 2020.