DOMAINE LES ONDINES

Formé aux sciences, Jérémy Onde reprend le vignoble familial et produit son propre vin dès 2002, avant de fonder officiellement le Domaine les Ondines l'année suivante, à Sarrians. Le domaine, aujourd'hui étendu à près de 60 hectares essentiellement en appellation Vacqueyras, entame sa conversion à l'agriculture biologique en 2009, certifiée en 2012, avant d'engager une démarche de biodynamie. Les mesures agro-environnementales s'y multiplient : interdiction des herbicides, plantation de haies, et l'arrivée d'un troupeau de 160 brebis pour l'écopâturage entre les rangs de vigne — une gestion du vignoble presque pastorale, à l'échelle de cette vaste propriété rhodanienne.