HUBERT ET HEIDI HAUSHERR

Heidi et Hubert Hausherr cultivent 3,75 hectares de vigne et 3 hectares de prairies autour d'Eguisheim, village historique proche de Colmar, en agriculture biologique depuis 2006 puis en biodynamie, avec l'accompagnement de Pierre Masson, aujourd'hui certifiés Demeter. Aucun engin motorisé lourd n'intervient sur leurs parcelles : tout le travail se fait à la main ou à l'aide de leur cheval de trait, pour éviter tout tassement des sols. Fidèles à une tradition ancestrale de complantation, ils récoltent, pressent et vinifient ensemble différents cépages d'une même parcelle, pour dépasser l'expression du fruit seul et révéler celle du terroir.