VIGNOBLE LES HAUTS DE TALMONT

Michel Guillard, résident de Talmont depuis près de 40 ans, imagine un vignoble sur la falaise du Caillaud, face à la presqu'île de Talmont, dédié en priorité au colombard, ancien cépage blanc local tombé dans l'oubli. Un cépage ensuite complété par le merlot, le balzac noir et la folle blanche. Avec Lionel Gardrat et Jean-Marc Vallée, il plante le premier hectare, vendangé manuellement pour la première fois en 2005. Le vignoble, aujourd'hui étendu à près de 11,5 hectares, fait dès 2011 le choix exigeant de la biodynamie, bannissant tout produit chimique et calant son calendrier sur les rythmes de la nature et les influences astrales. Certifié AB, Demeter et Biodyvin, le domaine des Hauts de Talmont cultive un vignoble rare, entre terre et océan, sur les falaises de l'estuaire de la Gironde.